KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №074 печенье "Квартет" → №074 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №074 печенье "Квартет" №074

№074 печенье "Квартет" №074

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся145.87 197.29 417.95 158.29 
Сахарная пудра47.41 64.12 135.83 51.45 
Маргарин26.99 36.50 77.32 29.28 
Крахмал кукурузный10.79 14.60 30.93 11.71 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%9.13 12.35 26.16 9.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.75 11.84 25.08 9.50 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.38 5.92 12.54 4.75 
Сода пищевая (E500(ii))1.08 1.46 3.09 1.17 
Соль1.08 1.46 3.09 1.17 
Пудра ванильная0.58 0.79 1.67 0.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.19 0.26 0.54 0.21 
Эссенция0.18 0.24 0.50 0.19 
Итого256.43 346.81 734.72 278.26 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №074 печенье "Квартет" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: