KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №079 печенье "Морковное" → №079 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №079 печенье "Морковное" №079

№079 печенье "Морковное" №079

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.82 492.83 313.10 289.27 
Сахарная пудра24.26 157.70 100.19 92.57 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]12.13 78.85 50.10 46.28 
Сок морковный9.86 64.07 40.70 37.61 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%6.07 39.43 25.05 23.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.49 3.20 2.04 1.88 
Сода пищевая (E500(ii))0.38 2.46 1.57 1.45 
Соль0.30 1.97 1.25 1.16 
Пудра ванильная0.24 1.53 0.97 0.90 
Итого129.55 842.04 534.97 494.25 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольные, круглые или фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 96 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №079 печенье "Морковное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: