KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №096 печенье "Счастливое детство" → №096 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №096 печенье "Счастливое детство" №096

№096 печенье "Счастливое детство" №096

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся468.44 188.51 630.50 213.82 
Сахарная пудра163.95 65.98 220.67 74.84 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]93.69 37.70 126.10 42.76 
Меланж43.56 17.53 58.64 19.88 
Крахмал кукурузный35.13 14.14 47.29 16.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.32 11.80 39.47 13.38 
Инвертный сироп [сырье, 70%]18.74 7.54 25.22 8.55 
Соль3.51 1.41 4.73 1.60 
Какао-порошок [Скурихин]2.34 0.94 3.15 1.07 
Сода пищевая (E500(ii))2.34 0.94 3.15 1.07 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 0.23 0.76 0.26 
Итого861.60 346.74 1159.67 393.27 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №096 печенье "Счастливое детство" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: