KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №112 крекер "Буратино" → №112 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №112 крекер "Буратино" №112

№112 крекер "Буратино" №112

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся812.88 830.09 21.02 817.89 
Маргарин181.68 185.53 4.70 182.80 
вода174.89 178.60 4.52 175.97 
Сыворотка молочная концентрированная55.03 56.20 1.42 55.37 
Дрожжи хлебопекарные прессованные24.63 25.15 0.64 24.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.53 15.85 0.40 15.62 
Сода пищевая (E500(ii))1.46 1.49 0.0381.47 
Итого1266.10 1292.91 32.74 1273.91 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта имеет круглую квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №112 крекер "Буратино" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: