Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №112 крекер "Буратино" → №112 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №112 крекер "Буратино"

№112
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 79.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	193.34	162.40	15.33	12.88
3	вода	—	186.12	—	14.76	—
4	Сыворотка молочная концентрированная	65.0	58.56	38.07	4.64	3.02
5	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	26.21	6.55	2.08	0.52
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.56	0.78	0.12	0.062
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	106.84	76.39
	Потери 4.5%			43.35		3.44
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		72.96
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	2.40	1.72
	Упек/уварка 22.28%		293.47		23.27
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	1.87	1.72