Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №115 крекер "Дачный" → №115 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №115 крекер "Дачный"

№115
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 844 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	185.09	155.47	156.21	131.22
3	вода	—	176.78	—	149.20	—
4	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	50.97	12.74	43.02	10.75
5	Тмин	100.0	23.74	23.74	20.04	20.04
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	13.17	12.71	11.12	10.73
8	Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания	52.0	11.03	5.74	9.31	4.84
9	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	9.72	—	8.20	—
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	1137.16	813.07
	Потери 4.5%			43.35		36.59
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		776.48
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	25.59	18.29
	Упек/уварка 22.28%		293.47		247.69
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	19.88	18.29