KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №116 крекер "Заказной" → №116 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №116 крекер "Заказной" №116

№116 крекер "Заказной" №116

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся736.50 238.07 689.10 222.55 
вода217.89 70.43 203.87 65.84 
Масло кукурузное170.97 55.27 159.97 51.66 
Мука в/с (в опару)105.21 34.01 98.44 31.79 
Дрожжи хлебопекарные прессованные31.56 10.20 29.53 9.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.30 8.50 24.61 7.95 
Сахар-песок (в опару)10.52 3.40 9.84 3.18 
Соль5.26 1.70 4.92 1.59 
Итого1304.23 421.58 1220.29 394.10 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 160 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся841.71 272.08 787.54 254.34 
вода217.89 70.43 203.87 65.84 
Масло кукурузное170.97 55.27 159.97 51.66 
Дрожжи хлебопекарные прессованные31.56 10.20 29.53 9.54 
Инвертный сироп [сырье, 70%]26.30 8.50 24.61 7.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.52 3.40 9.84 3.18 
Соль5.26 1.70 4.92 1.59 
Итого1304.23 421.58 1220.29 394.10 
Выход968.00 312.90 905.70 292.50 

Рецептура на №116 крекер "Заказной" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: