KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №121 крекер "Коричный" → №121 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121 крекер "Коричный" №121

№121 крекер "Коричный" №121

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся266.72 65.04 401.24 559.48 
вода57.60 14.04 86.65 120.82 
Маргарин52.52 12.81 79.00 110.16 
Дрожжи хлебопекарные прессованные8.67 2.11 13.04 18.18 
Сахар-песок5.97 1.46 8.99 12.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.97 1.46 8.99 12.53 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.48 1.09 6.74 9.40 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.95 0.47 2.93 4.08 
Эссенция коричная0.59 0.14 0.88 1.23 
Итого404.47 98.63 608.46 848.42 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую, квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 60 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №121 крекер "Коричный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: