Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №121 крекер "Коричный" → №121 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №121 крекер "Коричный"

№121
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 846.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	191.87	—	162.34	—
3	Маргарин	84.0	174.94	146.95	148.02	124.34
4	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	28.88	7.22	24.43	6.11
5	Сахар-песок	99.85	19.90	19.87	16.84	16.81
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	14.93	10.45	12.63	8.84
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	6.49	—	5.49	—
9	Эссенция коричная	—	1.95	—	1.65	—
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	1139.99	815.09
	Потери 4.5%			43.35		36.68
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		778.41
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	25.65	18.34
	Упек/уварка 22.28%		293.47		248.30
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	19.93	18.34