KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №122 крекер "Луковка" → №122 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №122 крекер "Луковка" №122

№122 крекер "Луковка" №122

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.34 627.32 755.14 807.10 
Маргарин7.04 145.62 175.29 187.35 
вода6.64 137.18 165.13 176.49 
Лук сушеный1.57 32.41 39.02 41.70 
Дрожжи хлебопекарные прессованные1.48 30.67 36.92 39.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.55 11.33 13.64 14.58 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.27 5.66 6.81 7.28 
Инвертный сироп [сырье, 70%]0.18 3.67 4.41 4.72 
Сахар-песок0.16 3.31 3.98 4.26 
Итого48.23 997.17 1200.35 1282.94 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную, круглую и фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №122 крекер "Луковка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: