Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №129 крекер "Солнечный" → №129 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №129 крекер "Солнечный"

№129
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 664.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	221.02	—	146.80	—
3	Жир кулинарный	99.7	110.24	109.91	73.22	73.00
4	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	25.72	6.43	17.09	4.27
5	Соль	96.5	16.54	15.96	10.98	10.60
6	Зарегистрироваться
7	Сахар-песок	99.85	5.51	5.50	3.66	3.66
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.84	0.92	1.22	0.61
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	894.91	639.86
	Потери 4.5%			43.35		28.79
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		611.06
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	20.14	14.40
	Упек/уварка 22.28%		293.47		194.92
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	15.65	14.40