KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Галеты → Галеты из муки высшего сорта → №145 галеты "Чемпионат" → №145 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №145 галеты "Чемпионат" №145

№145 галеты "Чемпионат" №145

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся532.88 102.53 285.32 650.97 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]123.10 23.69 65.91 150.37 
Молоко пастеризованное мдж 3.2% (в опару)107.06 20.60 57.32 130.78 
Сахар-песок81.96 15.77 43.88 100.12 
Жир фритюрный20.25 3.90 10.84 24.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.41 3.16 8.79 20.05 
Меланж16.41 3.16 8.79 20.05 
Соль3.30 0.64 1.77 4.04 
Сода пищевая (E500(ii))1.60 0.31 0.86 1.95 
Итого902.97 173.75 483.48 1103.06 
Выход
Рецептуры

Описание: Галеты из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускаются весовыми и фасованными. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 7,0% ± 2,0%.

Рецептура на №145 галеты "Чемпионат" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: