KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №159 печенье "Львовское" → №159 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №159 печенье "Львовское" №159

№159 печенье "Львовское" №159

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся395.85 265.35 429.99 194.33 
Сахарная пудра207.03 138.78 224.88 101.64 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]144.88 97.12 157.37 71.13 
Ядро ореха (сырое)65.71 44.05 71.38 32.26 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%27.55 18.47 29.93 13.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.63 11.14 18.06 8.16 
Сахар-песок жженный16.63 11.14 18.06 8.16 
Коньяк3.25 2.18 3.53 1.59 
Сода пищевая (E500(ii))1.66 1.11 1.81 0.82 
Корица1.62 1.09 1.76 0.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.62 1.09 1.76 0.80 
Итого882.44 591.51 958.52 433.21 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта с добавлением мелкодробленого ореха. Вырабатывается на ротационной машине. Имеет различную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 160 штук.
Влажность 4,0% ± 1,5%.

Рецептура на №159 печенье "Львовское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: