KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №175 печенье "Рамуне" → №175 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №175 печенье "Рамуне" №175

№175 печенье "Рамуне" №175

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся261.83 196.58 397.21 81.12 
Сахарная пудра155.48 116.73 235.87 48.17 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]102.27 76.78 155.15 31.68 
Меланж81.82 61.43 124.13 25.35 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%51.24 38.47 77.73 15.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.82 7.37 14.90 3.04 
Пудра ванильная2.04 1.53 3.10 0.63 
Сода пищевая (E500(ii))1.23 0.92 1.87 0.38 
Итого665.73 499.82 1009.96 206.25 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет форму ромашки. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 150 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №175 печенье "Рамуне" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: