KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №184з печенье "Сахарное" с отделкой → №184 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №184з печенье "Сахарное" с отделкой №184

№184з печенье "Сахарное" с отделкой №184

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся285.19 285.65 349.03 239.82 
Сахарная пудра218.66 219.01 267.60 183.87 
Меланж190.14 190.44 232.70 159.89 
Сахар-песок (на обсыпку)76.06 76.18 93.09 63.96 
Начинка фруктовая23.78 23.82 29.11 20.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.50 9.51 11.62 7.99 
Эссенция1.91 1.91 2.34 1.61 
Итого805.23 806.53 985.48 677.13 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет продолговатую форму. Поверхность отделана фруктовой начинкой. Входит в состав смеси "Отличная". В 1кг содержится не менее 290 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

№184з печенье "Сахарное" с отделкой (№184) входит в рецептуры:

№184 печенье "Отличная", смесь№184

Рецептура на №184з печенье "Сахарное" с отделкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: