KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №189 печенье "Ягодное" → №189 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №189 печенье "Ягодное" №189

№189 печенье "Ягодное" №189

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся514.10 227.48 361.47 307.67 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]188.52 83.42 132.55 112.82 
Сахарная пудра171.35 75.82 120.48 102.55 
Меланж42.82 18.95 30.11 25.63 
Сливки сухие33.21 14.70 23.35 19.88 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.71 11.37 18.07 15.38 
Мед натуральный13.73 6.07 9.65 8.21 
Сода пищевая (E500(ii))3.39 1.50 2.39 2.03 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.13 0.50 0.80 0.68 
Эссенция0.41 0.18 0.29 0.25 
Итого994.38 440.00 699.15 595.10 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 6.0% ± 1,5%.

Рецептура на №189 печенье "Ягодное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: