Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Торты → Торты "Мособлхлеб" → Торт Серпуховский сувенир [Серпухов] → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Серпуховский сувенир [Серпухов] Рецептура №1

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 463.6 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 463.6 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.1	130.42	129.24	34.47	44.96	48.15	62.80
Джем, конфитюр, варенье	72.0	130.42	93.90	—	—	71.60	93.38
Меланж	27.0	119.58	32.29	11.988	14.34	0.73	0.87
Сахар-песок	99.85	71.75	71.64	—	—	99.75	71.57
Мука в/с	85.5	58.12	49.69	1.09	0.63	1.59	0.92
Зарегистрироваться	97.5	24.61	23.99	55.90	13.76	2.60	0.64
Крахмал картофельный	80.0	14.35	11.48	—	—	0.90	0.13
Эссенция	—	0.72	—	—	—	—	—
Итого			412.23	15.90	73.69	49.68	230.31
Выход в готовом изделии	81.7		378.84	14.6	67.72	45.7	211.66
Массовая доля по сухим веществам			378.84	17.9	67.72	55.9	211.66
На водную фазу						71.4

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Серпуховский сувенир [Серпухов] Рецептура №1

расчеты, формы, документы: