Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Торты → Торты "Мособлхлеб" → Торт Снежана [Щелково] → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Снежана [Щелково] Рецептура №1

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 358.1 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 358.1 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	225.71	225.37	—	—	99.75	225.15
Сливки взбитые сухие "Шлагин"	57.2	130.36	74.50	—	—	—	—
Белок яичный сырой	12.0	112.85	13.54	—	—	0.945	1.07
Сахарная пудра	99.85	3.72	3.72	—	—	99.80	3.71
Лимонная кислота (E330)	98.0	1.13	1.11	—	—	—	—
Зарегистрироваться	99.85	1.13	1.13	—	—	99.80	1.13
Итого			319.36	—	—	64.52	231.06
Выход в готовом изделии	82.8		296.37	—	—	59.9	214.43
Массовая доля по сухим веществам			296.37	—	—	72.4	214.43
На водную фазу						77.7

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Снежана [Щелково] Рецептура №1

расчеты, формы, документы: