Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем сливочный (в №39) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем сливочный (в №39)

Крем сливочный (в №39) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 933 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	277.01	276.59	258.45	258.06
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	207.76	153.74	193.84	143.44
4	Ликер вишневый	40.0	12.12	4.85	11.31	4.52
5	Пудра ванильная	99.85	5.20	5.19	4.85	4.84
	Итого	14.2 85.8	1021.48	876.66	953.04	817.93
	Потери 1.9%			16.66		15.55
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		802.38
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95046%	85.8	9.71	8.33	9.06	7.77
	Упек/уварка 0.21%		2.08		1.94
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95046%	86.0	9.69	8.33	9.04	7.77