KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №001 Мармелад "Яблочный формовой" → основная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №001 Мармелад "Яблочный формовой" основная

№001 Мармелад "Яблочный формовой" основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся230.91 315.71 663.49 836.61 
Сахар-песок185.16 253.15 532.03 670.84 
Патока крахмальная8.32 11.38 23.92 30.16 
Лактат натрия (E325)2.42 3.30 6.94 8.76 
Молочная кислота (E270)1.42 1.95 4.09 5.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.15 0.31 0.39 
Эссенция ванильная0.0350.0480.10 0.13 
Эссенция фруктовая0.0270.0370.0770.10 
Итого428.40 585.72 1230.95 1552.13 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №001 Мармелад "Яблочный формовой" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: