Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №001 Мармелад "Яблочный формовой" → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Мармелад "Яблочный формовой"

основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 88.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	689.60	688.57	61.03	60.94
3	Патока крахмальная	78.0	31.00	24.18	2.74	2.14
4	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	0.80	0.32
5	Молочная кислота (E270)	40.0	5.30	2.12	0.47	0.19
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	0.13	—	0.012	—
8	Эссенция фруктовая	—	0.10	—	0.009	—
	Итого	49.6 50.4	1595.53	804.47	141.20	71.20
	Потери 1.8%			14.47		1.28
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		69.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.89908%	50.4	14.35	7.23	1.27	0.64
	Упек/уварка 36.18%		572.03		50.62
	Потери после упека/уварки, усушки 0.89908%	79.0	9.16	7.23	0.81	0.64