KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Разное → Печенье Медок → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Печенье Медок

Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 519.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахарная пудра99.85245.72 245.35 127.68 127.48 
3Маргарин84.0 184.27 154.79 95.75 80.43 
4Меланж27.0 73.70 19.90 38.29 10.34 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 29.49 21.82 15.32 11.34 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Аммоний углекислый (E503(i))—  6.00 —   3.12 —   
8Ароматизатор—  1.00 —   0.52 —   
9Краситель—  0.040—   0.021—   
Итого16.3 83.7 1172.90 981.42 609.44 509.95 
Потери 5.2%51.42 26.72 
Выход7.0 93.0 1000.00 930.00 483.23 
Потери до упека/уварки, усушки 2.61966%83.7 30.73 25.71 15.97 13.36 
Упек/уварка 10.03%114.53 59.51 
Потери после упека/уварки, усушки 2.61966%93.0 27.65 25.71 14.36 13.36 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: