KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №09 ирис "Забава" → №09 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №09 ирис "Забава" №09

№09 ирис "Забава" №09

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся938.62 403.38 262.99 955.15 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]90.99 39.10 25.49 92.59 
Какао-порошок [Скурихин]27.23 11.70 7.63 27.71 
Эссенция ванильная1.80 0.77 0.50 1.83 
Итого1058.63 454.95 296.61 1077.28 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся364.92 156.83 102.25 371.35 
Сахар-песок281.81 121.11 78.96 286.77 
Патока крахмальная239.23 102.81 67.03 243.44 
вода60.23 25.88 16.88 61.29 
Итого946.19 406.63 265.11 962.86 
Выход938.62 403.38 262.99 955.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся364.92 156.83 102.25 371.35 
Сахар-песок281.81 121.11 78.96 286.77 
Патока крахмальная239.23 102.81 67.03 243.44 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]90.99 39.10 25.49 92.59 
вода60.23 25.88 16.88 61.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.23 11.70 7.63 27.71 
Эссенция ванильная1.80 0.77 0.50 1.83 
Итого1066.20 458.21 298.73 1084.99 
Выход891.20 383.00 249.70 906.90 

Рецептура на №09 ирис "Забава" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: