KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №10 ирис "Золотой ключик" → №10 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №10 ирис "Золотой ключик" №10

№10 ирис "Золотой ключик" №10

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся232.86 1086.61 819.62 313.36 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.08 42.35 31.94 12.21 
Эссенция ирисовая0.20 0.94 0.71 0.27 
Итого242.14 1129.90 852.27 325.84 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.53 422.46 318.66 121.83 
Сахар-песок69.91 326.24 246.08 94.08 
Патока крахмальная59.35 276.94 208.90 79.87 
вода14.94 69.73 52.59 20.11 
Итого234.74 1095.38 826.23 315.88 
Выход232.86 1086.61 819.62 313.36 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.53 422.46 318.66 121.83 
Сахар-песок69.91 326.24 246.08 94.08 
Патока крахмальная59.35 276.94 208.90 79.87 
вода14.94 69.73 52.59 20.11 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.08 42.35 31.94 12.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.20 0.94 0.71 0.27 
Итого244.02 1138.67 858.88 328.37 
Выход199.90 932.80 703.60 269.00 

Рецептура на №10 ирис "Золотой ключик" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: