Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №32 ирис "Ночка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 465.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 211.89 | 156.80 | 213.47 | 157.96 |
Патока крахмальная | 122.17 | 95.30 | 123.08 | 96.00 |
Сахар-песок | 118.66 | 118.48 | 119.54 | 119.36 |
Маргарин | 39.00 | 32.76 | 39.29 | 33.00 |
Какао-порошок [Скурихин] | 38.92 | 36.97 | 39.21 | 37.25 |
Зарегистрироваться | 22.37 | — | 22.54 | — |
Эссенция ромовая | 0.47 | — | 0.47 | — |
Итого | 553.47 | 440.30 | 557.59 | 443.58 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 5.15 | |||
Прочие потери 0.74% | 3.27 | |||
Общие потери 1.9% | 8.43 | |||
Выход | 465.40 | 435.15 | 465.40 | 435.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №32 ирис "Ночка"
- Технологическая карта №32 ирис "Ночка"
- Энергетическая ценность №32 ирис "Ночка"
- Массовая доля сахара и жира №32 ирис "Ночка"
- Пищевая ценность №32 ирис "Ночка"
- Конструктор ганаша №32 ирис "Ночка"
- Стоимость сырья для №32 ирис "Ночка"
- Рецептура для домашнего приготовления №32 ирис "Ночка"
- Технологическая инструкция №32 ирис "Ночка"
- Рецептура №32 ирис "Ночка"
- Технико-технологическая карта №32 ирис "Ночка"