KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №34 ирис "Одуванчик" → №34 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №34 ирис "Одуванчик" №34

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 371.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.5 170.27 89.39 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85155.37 155.13 —   —   99.75 154.98 
Патока крахмальная78.0 126.84 98.94 0.30 0.38 42.75 54.22 
Маргарин84.0 13.41 11.26 82.20 11.02 1.00 0.13 
Эссенция—  0.28 —   —   —   —   —   
Итого354.73 3.07 11.40 56.30 209.33 
Выход в готовом изделии93.5 347.63 3.0  11.17 55.2  205.14 
Массовая доля по сухим веществам347.63 3.2  11.17 59.0  205.14 
На водную фазу89.5  
Рецептуры

Рецептура на №34 ирис "Одуванчик" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: