Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка ябл. торта Бисквитно-яблочного → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка ябл. торта Бисквитно-яблочного

Начинка ябл. торта Бисквитно-яблочного основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 463.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	478.69	47.87	222.06	22.21
3	Вино	—	19.43	—	9.01	—
4	Эссенция яблочная	—	1.46	—	0.68	—
5	Лимонная кислота (E330)	98.0	0.49	0.48	0.23	0.22
	Итого	37.2 62.8	1218.05	765.25	565.05	355.00
	Потери 3.3%			25.25		11.71
	Выход	26.0 74.0	1000.00	740.00		343.29
	Потери до упека/уварки, усушки 1.64993%	62.8	20.10	12.63	9.32	5.86
	Упек/уварка 15.1%		180.89		83.92
	Потери после упека/уварки, усушки 1.64993%	74.0	17.06	12.63	7.92	5.86