Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → Бисквит с орехами и изюмом → рецептура для торта "Фруктово-ореховый" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с орехами и изюмом

Бисквит с орехами и изюмом рецептура для торта "Фруктово-ореховый"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 993.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	322.54	322.06	320.48	320.00
3	Мука в/с	85.5	309.64	264.74	307.66	263.05
4	Изюм	80.0	64.51	51.61	64.10	51.28
5	Ядро кешью жареного	97.5	64.51	62.90	64.10	62.49
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция	—	3.23	—	3.21	—
	Итого	27.4 72.6	1099.87	798.71	1092.83	793.60
	Потери 6.1%			48.71		48.40
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		745.20
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04926%	72.6	33.54	24.35	33.32	24.20
	Упек/уварка 3.18%		33.86		33.64
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04926%	75.0	32.47	24.35	32.27	24.20