KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №062 "Сливовые листья" → №062 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №062 "Сливовые листья" №062

№062 "Сливовые листья" №062

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся677.23 501.25 698.17 560.11 
Глазурь шоколадная [Скурихин]225.78 167.11 232.76 186.74 
Итого903.01 668.36 930.93 746.85 
Выход
Рецептуры

№062 "Сливовые листья" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся531.55 393.42 547.98 439.62 
Пюре сливовое443.18 328.02 456.88 366.54 
Лимонная кислота (E330)2.71 2.00 2.79 2.24 
Эссенция сливовая0.28 0.21 0.29 0.24 
Итого977.72 723.65 1007.94 808.63 
Выход677.23 501.25 698.17 560.11 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся531.55 393.42 547.98 439.62 
Пюре сливовое443.18 328.02 456.88 366.54 
Глазурь шоколадная [Скурихин]225.78 167.11 232.76 186.74 
Лимонная кислота (E330)2.71 2.00 2.79 2.24 
Эссенция сливовая0.28 0.21 0.29 0.24 
Итого1203.50 890.76 1240.71 995.37 
Выход892.80 660.80 920.40 738.40 

Рецептура на №062 "Сливовые листья" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: