KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №117 "Алеко" → №117 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №117 "Алеко" №117

№117 "Алеко" №117

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.89 417.70 382.45 59.56 
Корпус34.49 370.40 339.13 52.81 
Итого73.38 788.10 721.58 112.37 
Выход
Рецептуры

№117 "Алеко" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.48 166.28 152.24 23.71 
Ядро миндаля жареного7.75 83.22 76.20 11.87 
Какао тертое6.45 69.32 63.47 9.88 
Масло кокосовое5.42 58.20 53.29 8.30 
Ванилин0.0090.10 0.0920.014
Итого35.11 377.13 345.29 53.77 
Выход34.49 370.40 339.13 52.81 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.89 417.70 382.45 59.56 
Сахарная пудра15.48 166.28 152.24 23.71 
Ядро миндаля жареного7.75 83.22 76.20 11.87 
Какао тертое6.45 69.32 63.47 9.88 
Масло кокосовое5.42 58.20 53.29 8.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0090.10 0.0920.014
Итого74.00 794.83 727.74 113.33 
Выход71.70 770.10 705.10 109.80 

Рецептура на №117 "Алеко" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: