Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №154 "Кот в сапогах"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 477.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 176.15 | 175.89 | 178.17 | 177.90 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 159.49 | 158.05 | 161.31 | 159.86 |
Ядро ореха жареное | 64.59 | 62.98 | 65.33 | 63.70 |
Жир кондитерский | 46.98 | 46.84 | 47.51 | 47.37 |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 39.55 | 37.77 | 40.00 | 38.20 |
Зарегистрироваться | 0.073 | — | 0.073 | — |
Итого | 486.83 | 481.53 | 492.41 | 487.04 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 9.10 | |||
Прочие потери 1.1% | 5.51 | |||
Общие потери 3.0% | 14.61 | |||
Выход | 477.70 | 472.43 | 477.70 | 472.43 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №154 "Кот в сапогах"
- Технологическая карта №154 "Кот в сапогах"
- Энергетическая ценность №154 "Кот в сапогах"
- Массовая доля сахара и жира №154 "Кот в сапогах"
- Пищевая ценность №154 "Кот в сапогах"
- Конструктор ганаша №154 "Кот в сапогах"
- Стоимость сырья для №154 "Кот в сапогах"
- Рецептура для домашнего приготовления №154 "Кот в сапогах"
- Технологическая инструкция №154 "Кот в сапогах"
- Рецептура №154 "Кот в сапогах"
- Технико-технологическая карта №154 "Кот в сапогах"