KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №236 "Арлекин" → №236 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №236 "Арлекин" №236

№236 "Арлекин" №236

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся218.86 267.37 228.65 409.62 
Жир кондитерский112.00 136.83 117.01 209.63 
Молоко сухое цельное мдж 26%80.47 98.30 84.07 150.61 
Ядро ореха жареное37.20 45.44 38.86 69.62 
Какао-порошок [Скурихин]28.34 34.62 29.61 53.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.09 8.66 7.40 13.26 
Эссенция0.36 0.44 0.37 0.67 
Итого484.30 591.65 505.98 906.45 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся218.86 267.37 228.65 409.62 
Жир кондитерский112.00 136.83 117.01 209.63 
Молоко сухое цельное мдж 26%80.47 98.30 84.07 150.61 
Ядро ореха жареное37.20 45.44 38.86 69.62 
Какао-порошок [Скурихин]28.34 34.62 29.61 53.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.09 8.66 7.40 13.26 
Эссенция0.36 0.44 0.37 0.67 
Итого484.30 591.65 505.98 906.45 
Выход473.70 578.70 494.90 886.60 

Рецептура на №236 "Арлекин" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: