KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №239 "Буратино" → №239 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №239 "Буратино" №239

№239 "Буратино" №239

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.22 419.47 444.59 90.30 
Жир кондитерский18.15 251.89 266.97 54.23 
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]7.39 102.51 108.65 22.07 
Какао-порошок [Скурихин]6.77 94.03 99.66 20.24 
Ядро лещинного ореха жареного6.59 91.52 97.00 19.70 
Итого69.12 959.41 1016.87 206.54 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.22 419.47 444.59 90.30 
Жир кондитерский18.15 251.89 266.97 54.23 
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]7.39 102.51 108.65 22.07 
Какао-порошок [Скурихин]6.77 94.03 99.66 20.24 
Ядро лещинного ореха жареного6.59 91.52 97.00 19.70 
Итого69.12 959.41 1016.87 206.54 
Выход67.60 938.30 994.50 202.00 

Рецептура на №239 "Буратино" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: