KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Помадные конфеты → №276 "Сударушка" → №276 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №276 "Сударушка" №276

№276 "Сударушка" №276

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся679.17 462.68 178.18 436.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%76.68 52.24 20.12 49.24 
Подварка тыквенная75.25 51.27 19.74 48.33 
Коньяк7.90 5.38 2.07 5.07 
Итого839.00 571.56 220.11 538.81 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся568.46 387.26 149.13 365.06 
вода165.95 113.05 43.54 106.57 
Патока крахмальная71.06 48.41 18.64 45.64 
Итого805.47 548.72 211.31 517.27 
Выход679.17 462.68 178.18 436.16 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся568.46 387.26 149.13 365.06 
вода165.95 113.05 43.54 106.57 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%76.68 52.24 20.12 49.24 
Подварка тыквенная75.25 51.27 19.74 48.33 
Патока крахмальная71.06 48.41 18.64 45.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.90 5.38 2.07 5.07 
Итого965.31 657.61 253.25 619.92 
Выход811.90 553.10 213.00 521.40 

Рецептура на №276 "Сударушка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: