Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Бисквит с цукатами торта Варэ → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с цукатами торта Варэ

Бисквит с цукатами торта Варэ основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 478.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	355.10	354.57	169.92	169.66
3	Мука в/с	85.5	277.32	237.11	132.70	113.46
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	48.47	40.71	23.19	19.48
5	Крахмал картофельный	80.0	30.43	24.34	14.56	11.65
6	Зарегистрироваться
	Итого	34.7 65.3	1223.11	798.70	585.26	382.18
	Потери 6.1%			48.70		23.30
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		358.88
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04892%	65.3	37.29	24.35	17.84	11.65
	Упек/уварка 12.93%		153.35		73.38
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04892%	75.0	32.47	24.35	15.54	11.65