KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с молочными начинками → №210 Карамель "Рябинка", завернутая → №210 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №210 Карамель "Рябинка", завернутая №210

№210 Карамель "Рябинка", завернутая №210

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся471.62 200.83 533.19 87.76 
Начинка (карамель)236.52 100.71 267.39 44.01 
Итого708.13 301.54 800.58 131.77 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №210

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся332.71 141.68 376.14 61.91 
Патока крахмальная166.35 70.84 188.07 30.95 
Лимонная кислота (E330)4.24 1.81 4.80 0.79 
Эссенция0.47 0.20 0.53 0.088
Краска красная натуральная0.24 0.10 0.27 0.044
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.0500.13 0.022
Итого504.13 214.67 569.95 93.81 
Выход471.62 200.83 533.19 87.76 

Начинка (карамель) в кар. №210

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.41 40.63 107.87 17.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%68.72 29.26 77.69 12.79 
Сахар-песок47.71 20.32 53.94 8.88 
Припас рябиновый45.94 19.56 51.94 8.55 
Эссенция0.24 0.10 0.27 0.044
Итого258.02 109.87 291.70 48.01 
Выход236.52 100.71 267.39 44.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся380.42 161.99 430.08 70.79 
Патока крахмальная261.76 111.47 295.94 48.71 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%68.72 29.26 77.69 12.79 
Припас рябиновый45.94 19.56 51.94 8.55 
Лимонная кислота (E330)4.24 1.81 4.80 0.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.71 0.30 0.80 0.13 
Краска красная натуральная0.24 0.10 0.27 0.044
Краситель тартразин (E102)0.12 0.0500.13 0.022
Итого762.15 324.54 861.65 141.82 
Выход702.40 299.10 794.10 130.70 

Рецептура на №210 Карамель "Рябинка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: