Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крошка полуфабриката бисквитно-миндального (в №110) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка полуфабриката бисквитно-миндального (в №110)

Крошка полуфабриката бисквитно-миндального (в №110) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 309.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	249.83	209.86	77.32	64.95
3	Мука в/с	85.5	249.83	213.60	77.32	66.11
4	Сахар-песок	99.85	249.83	249.46	77.32	77.21
5	Меланж	27.0	166.89	45.06	51.65	13.95
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	0.43	0.41	0.13	0.13
	Итого	18.3 81.7	1167.22	953.37	361.25	295.07
	Потери 3.5%			33.37		10.33
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		284.74
	Потери до упека/уварки, усушки 1.75029%	81.7	20.43	16.69	6.32	5.16
	Упек/уварка 11.22%		128.65		39.82
	Потери после упека/уварки, усушки 1.75029%	92.0	18.14	16.69	5.61	5.16