KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ореховыми начинками → №247 Карамель "Гомельская", завернутая → №247 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №247 Карамель "Гомельская", завернутая №247

№247 Карамель "Гомельская", завернутая №247

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся542.25 78.38 160.22 315.36 
Начинка (карамель)200.52 28.98 59.25 116.62 
Итого742.76 107.36 219.47 431.98 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №247

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.26 55.25 112.95 222.31 
Патока крахмальная191.12 27.63 56.47 111.15 
Эссенция ванильная0.54 0.0780.16 0.31 
Краска желтая0.40 0.0580.12 0.23 
Итого574.32 83.01 169.70 334.01 
Выход542.25 78.38 160.22 315.36 

Начинка (карамель) в кар. №247

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.44 15.24 31.15 61.32 
Ядро кешью жареного97.07 14.03 28.68 56.46 
Соль0.40 0.0580.12 0.23 
Эссенция ванильная0.20 0.0290.0590.12 
Итого203.11 29.36 60.02 118.13 
Выход200.52 28.98 59.25 116.62 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.26 55.25 112.95 222.31 
Патока крахмальная191.12 27.63 56.47 111.15 
Сахарная пудра105.44 15.24 31.15 61.32 
Ядро кешью жареного97.07 14.03 28.68 56.46 
Эссенция ванильная0.74 0.11 0.22 0.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 0.0580.12 0.23 
Соль0.40 0.0580.12 0.23 
Итого777.43 112.37 229.71 452.14 
Выход736.10 106.40 217.50 428.10 

Рецептура на №247 Карамель "Гомельская", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: