KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №293 "Шоколадный набор" → №293_7 Грильяж в шоколаде → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №293 "Шоколадный набор" №293_7 Грильяж в шоколаде

№293 "Шоколадный набор" №293_7 Грильяж в шоколаде

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся431.06 465.69 591.57 125.81 
Глазурь шоколадная [Скурихин]232.08 250.72 318.49 67.73 
Итого663.14 716.41 910.05 193.54 
Выход
Рецептуры

Корпус конфеты №293 Рец. №7 конф."Грильяж в шок."

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.70 349.70 444.22 94.47 
Ядро лещинного ореха жареного101.24 109.37 138.93 29.55 
Патока крахмальная20.23 21.85 27.76 5.90 
Ванилин0.0820.0880.11 0.024
Итого445.24 481.01 611.02 129.95 
Выход431.06 465.69 591.57 125.81 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.70 349.70 444.22 94.47 
Глазурь шоколадная [Скурихин]232.08 250.72 318.49 67.73 
Ядро лещинного ореха жареного101.24 109.37 138.93 29.55 
Патока крахмальная20.23 21.85 27.76 5.90 
Ванилин0.0820.0880.11 0.024
Итого677.32 731.72 929.51 197.68 
Выход648.60 700.70 890.10 189.30 

Рецептура на №293 "Шоколадный набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: