KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №002 Карамель "Барбарис", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №002 Карамель "Барбарис", завернутая Готовая карамель

№002 Карамель "Барбарис", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.63 382.09 106.91 822.07 
Лимонная кислота (E330)1.26 3.79 1.06 8.16 
Краска красная0.10 0.29 0.0810.62 
Эссенция барбарисовая0.10 0.29 0.0810.62 
Эссенция ванильная0.0640.19 0.0540.41 
Итого128.15 386.65 108.18 831.88 
Выход
Рецептуры

№002 Карамель "Барбарис", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.65 273.52 76.53 588.47 
Патока крахмальная45.32 136.76 38.26 294.23 
Итого135.97 410.27 114.79 882.70 
Выход126.63 382.09 106.91 822.07 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.65 273.52 76.53 588.47 
Патока крахмальная45.32 136.76 38.26 294.23 
Лимонная кислота (E330)1.26 3.79 1.06 8.16 
Краска красная0.10 0.29 0.0810.62 
Эссенция барбарисовая0.10 0.29 0.0810.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0640.19 0.0540.41 
Итого137.49 414.84 116.07 892.52 
Выход127.10 383.50 107.30 825.10 

Рецептура на №002 Карамель "Барбарис", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: