KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №010 Карамель "Дзинтарс", открытая в таре → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №010 Карамель "Дзинтарс", открытая в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 589.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85417.28 416.66 —   —   99.75 416.24 
Патока крахмальная78.0 208.64 162.74 0.30 0.63 42.75 89.19 
Лимонная кислота (E330)91.2 8.85 8.07 —   —   —   —   
Краситель—  0.59 —   —   —   —   —   
Эссенция фруктовая—  0.59 —   —   —   —   —   
Итого587.47 0.11 0.63 85.77 505.43 
Выход в готовом изделии98.2 578.66 0.1  0.62 84.5  497.85 
Массовая доля по сухим веществам578.66 0.1  0.62 86.0  497.85 
На водную фазу97.9  
Рецептуры

Рецептура на №010 Карамель "Дзинтарс", открытая в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: