KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №011 Карамель "Дюшес", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №011 Карамель "Дюшес", завернутая Готовая карамель

№011 Карамель "Дюшес", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся989.45 449.97 682.83 164.48 
Лимонная кислота (E330)9.82 4.46 6.77 1.63 
Эссенция дюшес0.75 0.34 0.52 0.12 
Эссенция ванильная0.50 0.23 0.34 0.083
Краска желтая0.20 0.0910.14 0.033
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0500.0230.0340.008
Итого1000.76 455.11 690.63 166.36 
Выход
Рецептуры

№011 Карамель "Дюшес", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся708.29 322.10 488.79 117.74 
Патока крахмальная354.14 161.05 244.40 58.87 
Итого1062.43 483.16 733.19 176.61 
Выход989.45 449.97 682.83 164.48 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся708.29 322.10 488.79 117.74 
Патока крахмальная354.14 161.05 244.40 58.87 
Лимонная кислота (E330)9.82 4.46 6.77 1.63 
Эссенция дюшес0.75 0.34 0.52 0.12 
Эссенция ванильная0.50 0.23 0.34 0.083
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.20 0.0910.14 0.033
Краска синяя0.0500.0230.0340.008
Итого1073.74 488.30 741.00 178.49 
Выход992.60 451.40 685.00 165.00 

Рецептура на №011 Карамель "Дюшес", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: