KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №018 Монпансье "Барбарис" в сахаре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №018 Монпансье "Барбарис" в сахаре Готовая карамель

№018 Монпансье "Барбарис" в сахаре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.74 624.07 239.01 835.82 
Сахар-песок (на обсыпку)2.50 65.73 25.18 88.04 
Сахар-песок (в поливочный сироп)0.18 4.85 1.86 6.49 
Итого26.42 694.65 266.04 930.35 
Выход
Рецептуры

№018 Монпансье "Барбарис" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.54 618.97 237.06 828.99 
Лимонная кислота (E330)0.24 6.23 2.39 8.35 
Эссенция барбарисовая0.0200.52 0.20 0.69 
Эссенция ванильная0.0130.34 0.13 0.46 
Краска красная0.0040.0940.0360.13 
Итого23.82 626.16 239.81 838.62 
Выход23.74 624.07 239.01 835.82 

№018 Монпансье "Барбарис" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.85 443.08 169.70 593.43 
Патока крахмальная8.43 221.54 84.85 296.71 
Итого25.28 664.62 254.54 890.14 
Выход23.54 618.97 237.06 828.99 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.54 513.66 196.73 687.95 
Патока крахмальная8.43 221.54 84.85 296.71 
Лимонная кислота (E330)0.24 6.23 2.39 8.35 
Эссенция барбарисовая0.0200.52 0.20 0.69 
Эссенция ванильная0.0130.34 0.13 0.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0040.0940.0360.13 
Итого28.24 742.39 284.33 994.29 
Выход26.30 691.40 264.80 926.00 

Рецептура на №018 Монпансье "Барбарис" в сахаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: