KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №044 Карамель "Абрикос", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №044 Карамель "Абрикос", завернутая Готовая карамель

№044 Карамель "Абрикос", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся149.23 512.27 76.94 258.96 
Начинка74.84 256.90 38.58 129.87 
Итого224.07 769.17 115.52 388.82 
Выход
Рецептуры

№044 Карамель "Абрикос", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.29 361.44 54.28 182.71 
Патока крахмальная52.65 180.72 27.14 91.36 
Лимонная кислота (E330)1.34 4.61 0.69 2.33 
Эссенция абрикосовая0.15 0.51 0.0770.26 
Краска желтая0.0570.19 0.0290.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0550.19 0.0280.10 
Итого159.55 547.67 82.25 276.85 
Выход149.23 512.27 76.94 258.96 

№044 Карамель "Абрикос", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.02 144.25 21.66 72.92 
Пюре абрикосовое22.45 77.07 11.57 38.96 
Пюре яблочное [ГОСТ]22.45 77.07 11.57 38.96 
Патока крахмальная21.01 72.12 10.83 36.46 
Молочная кислота (E270)1.50 5.14 0.77 2.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0730.25 0.0380.13 
Итого109.51 375.90 56.45 190.02 
Выход74.84 256.90 38.58 129.87 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.32 505.69 75.95 255.63 
Патока крахмальная73.66 252.84 37.97 127.81 
Пюре абрикосовое22.45 77.07 11.57 38.96 
Пюре яблочное [ГОСТ]22.45 77.07 11.57 38.96 
Молочная кислота (E270)1.50 5.14 0.77 2.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.34 4.61 0.69 2.33 
Эссенция абрикосовая0.22 0.76 0.11 0.39 
Краска желтая0.0570.19 0.0290.10 
Краска красная0.0550.19 0.0280.10 
Итого269.05 923.57 138.71 466.87 
Выход222.10 762.40 114.50 385.40 

Рецептура на №044 Карамель "Абрикос", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: