Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №047 Карамель "Апельсин", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 975.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	510.00	51.00	497.50	49.75
3	Патока крахмальная	78.0	267.78	208.87	261.22	203.75
4	Припас апельсиновый	60.0	75.00	45.00	73.16	43.90
5	Молочная кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	19.51	7.80
6	Зарегистрироваться
	Итого	39.9 60.1	1409.32	847.63	1374.79	826.86
	Потери 0.9%			7.63		7.44
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		819.42
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44979%	60.1	6.34	3.81	6.18	3.72
	Упек/уварка 28.4%		398.44		388.68
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44979%	84.0	4.54	3.81	4.43	3.72