KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №048 Карамель "Атласная подушечка", открытая в таре → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №048 Карамель "Атласная подушечка", открытая в таре Начинка

№048 Карамель "Атласная подушечка", открытая в таре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся361.61 432.47 404.16 139.47 
Пюре яблочное [ГОСТ]351.94 420.92 393.36 135.74 
Патока крахмальная180.80 216.24 202.08 69.73 
Молочная кислота (E270)12.80 15.31 14.30 4.94 
Эссенция0.63 0.75 0.70 0.24 
Итого907.78 1085.68 1014.60 350.12 
Выход
Рецептуры

№048 Карамель "Атласная подушечка", открытая в таре (Начинка) входит в рецептуры:

№048 Карамель "Атласная подушечка", открытая в тареГотовая карамель

Рецептура на №048 Карамель "Атласная подушечка", открытая в таре (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: