Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 143.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 71.79 | 61.38 |
Творог нежирный | 54.56 | 12.00 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 50.26 | 42.21 |
Меланж | 6.32 | 1.71 |
Итого | 182.93 | 117.31 |
Общие потери 7.1% | 8.32 | |
Выход | 143.40 | 108.98 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Технологическая карта Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Энергетическая ценность Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Массовая доля сахара и жира Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Пищевая ценность Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Конструктор ганаша Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Стоимость сырья для Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Рецептура для домашнего приготовления Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Технологическая инструкция Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Рецептура Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)
- Технико-технологическая карта Крошка полуфабриката песочно-творожного (в №158)