Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №008 Козинак из орехов → №008 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №008 Козинак из орехов

№008
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 703.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	352.00	351.47	247.63	247.26
3	Патока крахмальная	78.0	176.00	137.28	123.82	96.58
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	5.20	4.37	3.66	3.07
	Итого	5.8 94.2	1061.10	999.90	746.48	703.43
	Потери 3.0%			29.90		21.04
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		682.40
	Потери до упека/уварки, усушки 1.49534%	94.2	15.87	14.95	11.16	10.52
	Упек/уварка 2.85%		29.82		20.98
	Потери после упека/уварки, усушки 1.49534%	97.0	15.41	14.95	10.84	10.52