KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №018 Парварда → №018 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №018 Парварда №018

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 123.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85123.50 123.32 —   —   99.75 123.19 
вода—  3.26 —   —   —   —   —   
Мука пшеничная 1с85.5 3.08 2.64 1.29 0.0401.79 0.060
Масло растительное100.0 0.12 0.12 99.90 0.12 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.0620.056—   —   —   —   
Итого126.13 0.13 0.16 99.56 123.25 
Выход в готовом изделии97.0 120.09 0.1  0.15 94.8  117.35 
Массовая доля по сухим веществам120.09 0.1  0.15 97.7  117.35 
На водную фазу96.9  
Рецептуры

Рецептура на №018 Парварда содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: