Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №018 Парварда → №018 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №018 Парварда

№018
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 805.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	26.36	—	21.24	—
3	Мука пшеничная 1с	85.5	24.90	21.29	20.06	17.15
4	Масло растительное	100.0	1.00	1.00	0.81	0.81
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.50	0.46	0.40	0.37
	Итого	3.0 97.0	1050.36	1018.85	846.27	820.89
	Потери 4.8%			48.85		39.36
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		781.53
	Потери до упека/уварки, усушки 2.39727%	97.0	25.18	24.42	20.29	19.68
	Потери после упека/уварки, усушки 2.39727%	97.0	25.18	24.42	20.29	19.68